材料　　もち米２合　糀５合

1　もち米を軟らかめに炊く。

2　炊けたら指が入れられる程度に冷ます。

3　よく揉み解した糀をもち米に混ぜる。

4　混ぜ終えたら半日以上保温して出来上がり。

5　甘酒はお好みでお湯を入れて軽く沸騰させてお飲みください。

保温時の注意点　

・内蓋などに水滴が付くので内蓋に布巾などを掛け水滴を取る。　

・温度は一定に管理する。

・時間を置いて２~３回かき混ぜる。

材料　　醤油　水　酒　麦糀

1　お好みの味付けで醤油と水と酒を煮立てる。

2　指を入れられる程度に冷ます。

3　よく揉み解した麦糀を合わせて混ぜる。

4　混ぜ終えたら半日保温する。

5　保温後は容器に空け４~５日置いて味をなじませて出来上がり。

保温時の注意点

・内蓋などに水滴が付くので内蓋に布巾などを掛け水滴を取る。

・温度は一定に管理する。

・時間を置いて２~３回かき混ぜる。

材料　　大豆　糀　塩

1　大豆を洗う。

2　洗い終わった大豆を半日程度水に浸す。

3　吸水した大豆を軟らかくなるまで煮る

4　軟らかくなったら温かいうちに大豆を潰す。

5　潰した大豆に塩と糀を加えてよく混ぜる。

6　混ぜ終えたら桶に空気が入らないように入れる。

7　重石のかわりに袋に入れた塩を載せる。

8　約一年寝かせて出来上がり。

材料　糀60～100g　水500㎖

１　糀をよくほぐす。

２　１を不織布、又はガーゼの袋に入れる。

３　２をピッチャーに入れて8時間で出来上がり。

保管方法と注意点

・冷蔵庫に入れて保管して二～三日で飲みきるようにする。

・常温で保温ポット等に入れると発酵するので使わないこと。

・糀は２〜３回利用出来ます。