材料　　大豆　糀　塩

1　大豆を洗う。

2　洗い終わった大豆を半日程度水に浸す。

3　吸水した大豆を軟らかくなるまで煮る

4　軟らかくなったら温かいうちに大豆を潰す。

5　潰した大豆に塩と糀を加えてよく混ぜる。

6　混ぜ終えたら桶に空気が入らないように入れる。

7　重石のかわりに袋に入れた塩を載せる。

8　約一年寝かせて出来上がり。