材料　　醤油　水　酒　麦糀

1　お好みの味付けで醤油と水と酒を煮立てる。

2　指を入れられる程度に冷ます。

3　よく揉み解した麦糀を合わせて混ぜる。

4　混ぜ終えたら半日保温する。

5　保温後は容器に空け４~５日置いて味をなじませて出来上がり。

保温時の注意点

・内蓋などに水滴が付くので内蓋に布巾などを掛け水滴を取る。

・温度は一定に管理する。

・時間を置いて２~３回かき混ぜる。